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紅豆鍋餅食譜分享

by 證農
紅豆鍋餅

還在煩惱清明節用的潤餅皮剩很多,不知道該怎麼處理嗎?別再煩惱了!簡單的DIY一下,加入好吃的萬丹紅豆所製成的萬丹紅豆泥就可以輕鬆料理出大人小孩都一定會愛的—紅豆鍋餅!酥脆的口感搭配上萬丹紅豆綿密濃厚的氣息,加上白芝麻那獨特的香氣,包準你一片接著一片,嘴饞到你受不了!

紅豆鍋餅食譜分享

食材

白芝麻 適量
水 2杯
黑糖 2匙半

紅豆 1杯
潤餅皮 12片

紅豆鍋餅製作過程

紅豆鍋餅 2

步驟一

將紅豆浸泡過一晚之後,加入電鍋內烹煮(外鍋一杯水、內鍋兩杯水),煮大約30分鐘之後再讓它悶個15分鐘。

紅豆鍋餅 3

步驟二

把完成的紅豆與紅豆湯水分開,加入了兩匙半黑糖拌勻壓成泥狀,如果覺得紅豆泥太乾了話可以加入些許的紅豆湯水下去拌勻。(黑糖比例依據個人的喜好程度可以有所調整)
*如果希望口感上能夠更綿密的話,可以將紅豆泥過篩。

紅豆鍋餅 4

步驟三

拿兩層潤餅皮當作底鋪上,均勻地在上面鋪上厚厚的紅豆泥,但切記需要在餅皮邊緣約1公分左右的距離預留位置。

紅豆鍋餅 5

步驟四

完成鋪上紅豆泥之後,在潤餅皮的邊緣塗上清水並覆蓋上兩張餅皮,稍微輕輕地按壓直到上下的餅皮都緊密貼合之後,在將餅皮表面稍微噴溼並均勻地灑上白芝麻。

紅豆鍋餅 6

步驟五

在鍋中放入點油熱鍋,然後把紅豆鍋餅沒有芝麻的那邊朝下放置鍋底煎透定型,再翻面煎至雙面都呈現出金黃的色澤即可。

紅豆鍋餅

步驟六

這樣我們酥脆的紅豆鍋餅就完成了喔!

想要跟著我們所分享的紅豆食譜一起製作好吃的紅豆料理嗎?嘗試著自己料理卻發現味道有點不是那麼夠味嗎?那很有可能就是你紅豆用的不夠好喔!

證農所推出的萬丹紅豆,不僅堅持友善耕種的理念,在種植過程絕無使用任何有害物質培養紅豆,搭配上萬丹得天獨厚的地理優勢,所以種出的萬丹紅豆口感綿密且氣味香濃,非常適用於任何料理之中喔!好紅豆還不趕快搶購嗎!

食譜與圖片皆轉載自⋐潤餅皮大變身⋑超簡易紅豆鍋餅 – 廚娘的復仇
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